菜谱

酸菜鱼属四川菜系, 四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉。这是家庭版简易做法。不地道但是好吃。


老杨的厨房
食材与明细
酸菜鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    调入盐,兑水炖。盐先别放太多,也不能不放,不放鱼头没味道
  • 5.
     
    炖鱼的时候,把鱼块切条,用盐搓洗干净,搓洗的目的是鱼块清爽。用盐,胡椒粉,食用油腌渍。
  • 6.
     
    鱼汤煮四十分钟,久一点更浓郁,鱼头骨头装盆,汤里放点味精,不喜欢就不放
  • 7.
     
    鱼肉下锅,煮熟
  • 8.
     
    装盆后撒花椒粉 辣椒粉 香葱 也可以用香菜
  • 9.
     
    油烧热,冒烟,离火,数三秒,浇上去。
温馨小提示

1,鱼可以选择肉多刺少的。比如草鱼,花鲢,黑鱼

2,也就是平时用多少盐,这次分两次放,炖鱼头放一般  腌鱼放一半

3,如果嫌油腻,可以省略泼油的步骤,但是泼油香。剩下的汤汁别倒掉,用来煮面特别棒

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