灯影牛肉丝

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灯影牛肉丝

主料

牛肉一斤

辅料

配料

灯影牛肉丝的做法步骤

1.将牛肉洗净，顺着纹路切成大块
2.将切好的牛肉放入水中煮熟。
3.将煮熟的牛肉捞出，晾至微温
4.顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝
5.将撕好的肉丝摊开晾干。
6.牛肉丝晾到半透明的时候收起
7.将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝
8.将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。
9.将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。
10.趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。
11.将调味油倒入肉丝中。
12.将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下。
13.肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了。

小窍门&温馨提示

1.牛肉必须是纹路粗，用手能顺纹路撕成丝的。

2.拌好的肉丝腌制时切记盖好保鲜膜，或者放入密封的容器，不然肉越来越干会嚼不动的。

分类：凉菜川菜四川小吃

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