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前段时间,看一个知名美食节目,学习了一种茄子五花肉包子的做法。感觉做出来的味道非常的好。而且也颠覆了我原来对包子里面肉馅的看法,原来我以为任何的包子里面的肉馅都是肉泥,现在才知道原来包子里面的肉馅可以用五花肉来做,而且味道还非常的好,不油腻但也不干材。加上茄子独特的香味,况且茄子经过蒸制后会出一些汤汁混和五花肉里面的油脂,那种美味真的能让人非常难忘。     当然在这里,我还会告诉大家在这样寒冷的冬天里面发面的小窍门咯。


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食材与明细
茄子五花肉包子的做法步骤

更多步骤与贴士(共19步)

  • 4.
     
    把发酵粉放入40度温水内,调匀。
  • 5.
     
    在面粉里面放入调入了发酵粉的温水,用筷子调成麦穗状。
  • 6.
     
    将面粉揉成光滑的团。放入面盆。
  • 7.
     
    将煤气打开,调到最小火。
  • 8.
     
    将放入面的面盆放在煤气上三秒钟,拿开,醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟,面团就可以变成两倍大了。
          (第7、8步骤就是在寒冷的季节可以快速发面的方法)
  • 9.
     
    茄子去皮(也可以不去)切成丁。放入一个大碗里面。
  • 10.
     
    在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐,腌制茄子20分钟。
  • 11.
     
    把腌出了水的茄子丁放在纱布上,挤点水。
  • 12.
     
    准备好一块五花肉。
  • 13.
     
    将五花肉切成丁,一定不能剁咯,要用刀切,这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅。
  • 14.
     
    取出黄豆酱(这个可是包子好吃的关键)。
  • 15.
     
    取锅,放入少量的油。
  • 16.
     
    取一半的调好的茄子肉馅,(这点也很重要咯,如果是全部放入馅料炒的话,味道也会不好)放入锅内翻炒。
  • 17.
     
    放入黄豆酱,继续翻炒。
  • 18.
     
    再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好,放入适量食盐。
  • 19.
     
    按照一般包包子的程序包入茄子肉馅,大火蒸10分钟,关火虚蒸2分钟即可咯。
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