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“鸡鱼肉丸”,顾名思义,也就是鸡肉和鱼肉做的丸子。这两种肉都是我喜欢吃的,前两天买菜又正好都买了点,于是突发奇想决定把它们混在一起做个丸子试试。事实证明它们味道还是非常搭的:鱼肉很香,搭上鸡肉后丸子又有了一点韧韧的口感,比单独的鱼肉丸或者鸡肉丸更好吃。另外让我比较惊喜的是菜里烧的豆腐特别香,本来是无心加进去的东西,没想到这么好吃,早知道该多放一些进去的。


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食材与明细
鸡鱼肉丸烧豆腐的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    把鸡肉鱼肉混合在一起,加盐,姜末,少许蛋液搅打上劲。如果觉得不好打可以滴一点凉水在里面(小心别加多了)。
  • 5.
     
    把打好的肉馅做成肉丸。
  • 6.
     
    锅里水烧开,加点盐,把豆腐切块进去焯一下,这样不容易散架,口感也更好。
  • 7.
     
    切葱,姜,蒜,锅里稍微多放点油,把做好的丸子放进去煎。
  • 8.
     
    一面煎好后再煎另一面,别太急着翻。
  • 9.
     
    差不多煎熟后将丸子取出,撇去余油,放入葱姜蒜炒出香味。
  • 10.
     
    放入丸子,加料酒,老抽,一点醋,糖,放入豆腐,八角,加高汤或水,盖盖,烧开后转中小火。
  • 11.
     
    汁收的差不多后把火开大,加一点盐调味,加水淀粉,汤汁浓稠后关火,加一点香油就可以出锅了。
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