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酱焖黄花鱼

酱焖黄花鱼

酱焖是鲁菜一种常用烹调手法,以甜面酱为主要调味料,充分煸炒出其香味,焖鱼、焖肉、焖蔬菜……做法简单,容易掌握。黄花鱼是海鱼中肉质最为细嫩的一种,用酱焖的手法做黄花鱼是山东沿海一带最家常的一道下饭菜,只要掌握好火候,至酱香浓郁,鱼肉鲜嫩,管保人见人爱。而且,这种手法,适用于鲜鱼、冻鱼、海鱼、淡水鱼等一切之鱼类。

主料
辅料
配料

酱焖黄花鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、可以不放辣椒,但是放一点儿更出味儿;

2、煸炒甜面酱时用小火,煸炒至面酱颜色变深,炒出香味;注意火候,别炒糊了;

3、如果鱼已经熟了,汤汁还很多,可以先把鱼盛出来,再大火收浓汤汁,浇在鱼身上。避免焖炖时间太长,鱼肉变老。
分类: 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐
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