菜谱

紫扁豆的营养价值很高,是很适合秋季食用的养生佳品。含蛋白质纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,每100克紫扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克,对缓解便秘、给身体排毒大有好处。   紫扁豆中还含有血球凝集素,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。


A苹果小厨
食材与明细
风味紫扁豆的做法步骤

更多步骤与贴士(共7步)

  • 4.
     
    加入豆豉炒香。
  • 5.
     
    加入扁豆翻炒,入盐调味。
  • 6.
     
    加少许水盖盖闷一下,收汁后加入剩下的蒜粒。
  • 7.
     
    加鸡精调味出锅。
温馨小提示

扁豆一定要焯熟炒透,否则容易中毒。其它豆类蔬菜也同样

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