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玉米饼子就小咸鱼

玉米饼子就小咸鱼

不得不说玉米面饼子就着小咸鱼是一个记忆里的味道,因为这个味道是只有在上世纪70年代生活过的人才会有的经历。
    有个笑话是这么说的:一户人家买了几条咸鱼吊在屋梁上,家里人吃饭时候看一眼屋梁上的咸鱼,就口干粮。一次,小儿子告状,“爸爸,哥哥他刚才多看了一下!”父亲说,“随他去!齁死他!”。多看几眼就要齁死人,可见咸鱼有多咸。不过老话说:“想解馋,辣椒、盐”。吃过咸鱼那就只好多喝水了,不然可要变成“夜猫虎子”(蝙蝠)了,至于吃多少盐才能变成蝙蝠,有待试验验证。
    小时候在农村生活过几年,那时候的农村贫困吃饭是很大的问题,平时就用玉米,地瓜等粗粮来做主食。记着那时候家里人口多,做饭时都是用那种大铸铁锅做饭,锅的尺寸叫“印”,我家的好像是8印的。做饭时锅底烧着柴火,把玉米面做成饼子均匀的贴在锅边上,锅里烧着棒子面糊糊,等糊糊煮好了饼子也就熟了,一掀锅盖雾气腾腾,满屋喷香。饼子都是那种带着糊饹馇的,吃起来咯吱咯吱的是越嚼越香。最幸福的就是能够就着咸鱼吃了,把咸鱼煎的香香的,吃一口香甜的玉米饼子饼子,咬一小口香香的咸鱼,嗯,那种滋味,想想都要流口水。  
    “玉米饼子就咸鱼”是重口味的组合,但就像臭豆腐一样,闻着不咋地但吃起来就是香的“不行不行的”。为了缓解一下这个“重口味”,玉米面饼子我用了玉米面,黄豆面、小米面,另加了少许的白面为的就是减少玉米面那种特有的“喇嗓子”。
    “玉米饼子就咸鱼”很久没有吃过这种组合了,真的是馋得不行不行的。

主料
辅料
配料

玉米饼子就小咸鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、煎制咸鱼时要小火,并减少翻动防止破碎。
2、吃过此菜后要多喝水,防止齁着上火。
3、玉米面可与多种粗粮粉组合。
分类: 热菜 家常菜 私房菜 老人 晚餐
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