酱爆鱿鱼

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酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼适量

辅料

配料

酱爆鱿鱼的做法步骤

1.准备材料
2.鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断
3.将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
4.将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用
5.水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出
6.放入冷水拔凉备用
7.热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
8.放入适量的郫县豆瓣炒香
9.放入鱿鱼翻炒，加少许料酒
10.放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可

小窍门&温馨提示

1、鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！

2、郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐秋季食谱午餐贫血

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