菜谱

糖卷果是北京的清真小吃,一般清真饭馆都有这道菜,回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难,就是有些麻烦。


静静的雨10
食材与明细
糖卷果的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    将枣、果脯、糖(大概4、5勺)放进山药泥里拌均。
  • 5.
     
    再放面粉拌均,放面粉的量是感到很粘手了就行了。
  • 6.
     
    将拌好的泥用油皮卷起来。
  • 7.
     
    上锅蒸,大概是水开后20--25分钟。
  • 8.
     
    用湿豆包布裹上取出放面板上,趁热捋成鸡蛋粗细的条。
  • 9.
     
    放盖帘上晾凉,晾凉后就硬了,这时候卷果半成品基本上就好了,可以放冰箱里收起来,也可以冻起来,吃的时候再做后面的部分。
  • 10.
     
    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。
  • 11.
     
    放油锅里炸,火不能太大,火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。
  • 12.
     
    锅里放两小勺白糖。
  • 13.
     
    放水淀粉烧开。
  • 14.
     
    放入炸好的卷果勾芡。
  • 15.
     
    盛盘完成。
温馨小提示

1、加面粉时面粉一定要放合适,太少了不成形,太多了又太硬口感不好
2、蒸完了捋时是边攥边捋,一定要趁热,我一是捋完一条再拿一条,其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着,凉了就硬了没法捋了。
3、炸的时候一定要小火,否则卷果很容易糊。

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