菜谱

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1、白菜去除外面的绿色叶子和梆子,在根部横切一刀,把每个梆子劈下来洗净后,3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。(粗盐总使用量为2杯)总腌制的时间为3个小时,中间(1个半小时)再翻动一下,这是为了腌制均匀。 2、小锅内倒入2杯水、5勺江米粉,用中火熬成浆糊。在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。再往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成! 3、经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍,放入漏筐淋出水(20分钟)。线葱洗净切成4cm小段,韭菜也切成4cm长度。 4、把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。临时吃的可取出适当的量,用手撕一下(竖向),再撒点芝麻,单放入冰箱里。剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天(为发酵)再放入冰箱。 *刚做好的辣白菜叶子,可包上煮熟的猪五花肉片,小酒一闷.. ^_^V *辣白菜过于发酵,味道过酸时,可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。


潘冬子
食材与明细
韩国辣白菜的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    萝卜2cmX4cm6块,大葱葱白6cm,大蒜10个,生姜2个(大蒜大小),红辣椒4个,洋葱1/4个。
  • 5.
     
    在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。
  • 6.
     
    往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。
  • 7.
     
    经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍
  • 8.
     
    放入漏筐淋出水(20分钟)。
  • 9.
     
    线葱洗净切成4cm小段,韭菜也切成4cm长度。
  • 10.
     
    把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
  • 11.
     
    把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
  • 12.
     
    临时吃的可取出适当的量,用手撕一下(竖向),再撒点芝麻,单放入冰箱里。
  • 13.
     
    剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天(为发酵)再放入冰箱。
  • 14.
     
    小菜一碟,大功告成!斯米达们也不过如此呀。
温馨小提示

*刚做好的辣白菜叶子,可包上煮熟的猪五花肉片,小酒一闷.. ^_^V
*辣白菜过于发酵,味道过酸时,可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。

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