菜谱

口感:色泽金黄,鲜香诱人,外焦里嫩。


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食材与明细
蒜蓉韭香豆腐干的做法步骤

更多步骤与贴士(共7步)

  • 4. 
    开始炸豆腐。油不需太多,能没过豆腐即可。大火把油烧到七成热,下沥干水分的豆腐块,不要马上翻动豆腐块,以免碰碎。炸的时候用木头炒勺轻轻碰豆腐,如果以免已经炸成金黄定型后,再慢慢翻面继续炸另一面。直至两面金黄关火,立即捞出放在干净无水盘中
  • 5. 
    锅中剩余底油中放入姜,花椒大料,干辣椒碎,开小火慢熬出香味。不要把辣椒炸胡。飘出浓浓的香味后,下老干妈辣椒酱2大勺(汤勺),翻炒均匀。
  • 6. 
    下过完油炸好的豆腐干。中火翻炒均匀,撒入葱花继续翻炒两下,加盐适量,糖比盐少一半。然后加一碗水,稍微没过豆腐块即可。加盖。
  • 7. 
    水分渐干时撒入少许切好的韭菜,翻炒一下。大火不加盖烧2分钟收汁即可关火装盘。
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