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开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”

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大炒勺 ,2010-11-10
西餐前菜海味类制作,供朋友们参考。通常,西餐很少使用带刺和带骨的鱼制作菜肴,选用材料,都会选择肉质较嫩的不带骨刺的,像鱼柳之类的,一般像大的石斑鱼柳、海鲈鱼柳、金枪鱼、三文鱼、龙脷鱼、鳕鱼等。

今天的这款煎鱼柳,用的是龙脷鱼。龙脷鱼肉质比较嫩,口感也好,煎久了也不会老,初学最易掌握。
食材明细
 
制作步骤
小贴士
1、制作此菜,选用龙脷鱼、三文鱼、银鳕鱼均可,用黑胡椒的粗细碎都可以。

2、没有白兰地酒可不用,可撒一些柠檬蒜汁和盐腌制,然后煎炸即可。

3、点缀用配菜,可任意选用,蔬果类较好。
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