菜谱

把菜谱保存到手机

《酸菜鲜肉生煎包》(11月8日创意命名)    南方人称之生煎包,北方称之水煎包,其区别在于煎好的包子上撒上了葱花和芝麻而已。     《酸菜鲜肉生煎包》便是根据南方生煎包的制作精髓创意并用《爱仕达易V8128洁不粘煎锅》煎制的‘酸菜鲜肉味’罐汤生煎包,加工制作方法极为简单,将全麦面粉加入酵母粉清水搅拌后揉成面团发酵后,包入用葱、姜、盐、酸菜、肉糜、猪皮浓汤和生抽、花椒粉、橄榄油调制的‘罐汤酸菜鲜肉陷’,然后码放在《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内,淋入花生油,加入厚3mm左右的清水煎制,将《酸菜鲜肉生煎包》底部煎制成金黄色后,撒上葱花和芝麻,食用时配上米醋即可,色香味形俱全,色泽金黄,鲜香扑鼻,口感丰富而微妙,营养丰富。 特点:     1、油水文火煎制,低碳无油烟操作,食材普通,配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;     2、包底金黄香脆,包体松软,馅料鲜香,汁水饱满,营养丰富。      现将《酸菜鲜肉生煎包》食材配置加工制作图解上传与亲们分享,希望大家喜欢!            愿,美食常伴左右,人人福寿安康!


奇海生态
食材与明细
酸菜鲜肉生煎包的做法步骤

更多步骤与贴士(共21步)

  • 4.
     
    将面基条加工成鸽蛋大的面基。
  • 5.
     
    将鸽蛋大的面基加工成直径8cm左右,中间厚周边薄的包子皮。
  • 6.
     
    将加工好的葱、姜、酸菜末、高汤放入肉糜中,加入盐、白砂糖、鲜辣粉、味精、橄榄油,顺着一个方向用力搅拌均匀,制成‘酸菜鲜肉馅料’。
  • 7.
     
    将调制好的罐汤酸菜鲜肉陷,放入冰箱冷藏30分钟左右便可使用。
  • 8.
     
    加入足量的‘罐汤酸菜鲜肉馅料’。
  • 9.
     
    用16或18道褶子,将罐汤的‘酸菜鲜肉馅’冻,严实地包裹住。
  • 10.
     
    将制作好的21只《酸菜鲜肉生煎包》码放在《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内,用燃气灶文加热。
  • 11.
     
    将《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》锅盖盖上,使《酸菜鲜肉生煎包》面皮发酵片刻。
  • 12.
     
    将《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》放置在炉灶上,淋入适量花生油和清水。
  • 13.
     
    《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内加入3-4mm厚的清水后,盖上锅盖将水烧开,使‘酸菜鲜肉生煎包’在油水中煎熟。
  • 14.
     
    待《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内水煎干,‘酸菜鲜肉生煎包’煎熟时,打开锅盖淋入葱花和芝麻。
  • 15.
     
    ‘酸菜鲜肉生煎包’撒上葱花和芝麻后,盖上锅盖用文火煎烤。
  • 16.
     
    待锅内出现‘吱吱’响声,冒出阵阵香味时,打开锅盖略加煎烤,将《酸菜鲜肉生煎包》的底部煎制成金黄色即可。
  • 17.
     
    用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品图示一。
  • 18.
     
    用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品图示二。
  • 19.
     
    用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品图示三。
  • 20.
     
    用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品图示四。
  • 21.
     
    用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品食用图示。(健康考虑故将生煎包的底部煎制成金黄薄脆,若喜欢更厚香的,可适当多加花生油即可)
温馨小提示

温馨提示:
1、《酸菜鲜肉生煎包》添加清水的目的,是为了将包子在开水蒸汽中蒸熟,故加水多少视包子大小而定,包子大可多加清水;
2、《酸菜鲜肉生煎包》添加花生油的目的,是为了将包子煎制成金黄色香脆的底壳,花生油加的越多,生煎包的香脆底壳越厚。
注意:有患胆囊炎、胆结石等疾病的人士尽量少吃。

更多同类菜谱
菜谱保存到手机
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端