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酸菜鲜肉生煎包

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奇海生态 ,2010-11-11
《酸菜鲜肉生煎包》(11月8日创意命名)
   南方人称之生煎包,北方称之水煎包,其区别在于煎好的包子上撒上了葱花和芝麻而已。
    《酸菜鲜肉生煎包》便是根据南方生煎包的制作精髓创意并用《爱仕达易V8128洁不粘煎锅》煎制的‘酸菜鲜肉味’罐汤生煎包,加工制作方法极为简单,将全麦面粉加入酵母粉清水搅拌后揉成面团发酵后,包入用葱、姜、盐、酸菜、肉糜、猪皮浓汤和生抽、花椒粉、橄榄油调制的‘罐汤酸菜鲜肉陷’,然后码放在《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内,淋入花生油,加入厚3mm左右的清水煎制,将《酸菜鲜肉生煎包》底部煎制成金黄色后,撒上葱花和芝麻,食用时配上米醋即可,色香味形俱全,色泽金黄,鲜香扑鼻,口感丰富而微妙,营养丰富。
特点:
    1、油水文火煎制,低碳无油烟操作,食材普通,配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;
    2、包底金黄香脆,包体松软,馅料鲜香,汁水饱满,营养丰富。
     现将《酸菜鲜肉生煎包》食材配置加工制作图解上传与亲们分享,希望大家喜欢!
           愿,美食常伴左右,人人福寿安康!
食材明细
 
制作步骤
小贴士
温馨提示:
1、《酸菜鲜肉生煎包》添加清水的目的,是为了将包子在开水蒸汽中蒸熟,故加水多少视包子大小而定,包子大可多加清水;
2、《酸菜鲜肉生煎包》添加花生油的目的,是为了将包子煎制成金黄色香脆的底壳,花生油加的越多,生煎包的香脆底壳越厚。
注意:有患胆囊炎、胆结石等疾病的人士尽量少吃。
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