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这款欧培拉蛋糕,在早前就想做了。当每次看到繁多的步骤就止步了。做这个蛋糕不但要由耐心,因为步骤多。做起来时间也比较长。上个月就开始想要做什么样的蛋糕给LG做生日。 翻看食谱,又让我看到这款欧培拉蛋糕。心痒痒的要挑战这款蛋糕。 而且着蛋糕的名字特别,给人的感觉印象深刻。 11月9日是LG的生日,巧合得是今年LG阳历的生日和农历的生日坐落在同一天。不是每个人都那么幸庆。有人说这一世人也不知道有没有机会呢!所以我又想要在LG的生日留下美好的回忆....想啊想啊!! 就敢敢的挑战这款蛋糕@@~~~歌剧院蛋糕·欧培拉 欧培拉是一款有相当历史的法式蛋糕,它的食谱出现在20世纪,但在这之前的古老年代便可寻见它的踪迹。这种夹着坚果,酒味,糖液的多层蛋糕最初起起源于中东,罗马人将它学会并于征战欧洲时将它带到欧洲,由于其形状非常方正。由于它表面淋着的那层薄薄的巧克力看起来很像歌剧院内的舞台,而饼面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶(原巴黎著名歌剧院的名字),它才得到了这个形象的称呼


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食材与明细
欧培拉的做法步骤

更多步骤与贴士(共29步)

  • 4.
     
    融化的黄油加入。
  • 5.
     
    翻拌均匀,备用。
  • 6.
     
    把蛋白打法,分次加入白砂糖。
  • 7.
     
    打至硬性发泡。
  • 8.
     
    把1/3蛋白霜加入到面糊中,翻拌均匀。
  • 9.
     
    把面糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀。
  • 10.
     
    面糊到入铺了油纸的烤盘,放入预热好的烤箱, 200°C,20分钟。
  • 11.
     
    考好后,冷却脱模。等分出4块蛋糕片。
  • 12.
     
    巧克力甘那许

    将巧克力切小块放入碗中,鲜奶也备好。
    巧克力隔水融化,
  • 13.
     
    牛奶+淡奶油煮沸。
  • 14.
     
    鲜奶油煮沸后倒入碗中与巧克力拌匀。
  • 15.
     
    搅拌至无颗粒,稍冷却即可。备用。
  • 16.
     
    咖啡奶油馅

    把鸡蛋打散备用。
    把水及砂糖煮至116摄氏度
    (我不知道要怎样量度,我直接把水及砂糖煮至溶解)
  • 17.
     
    将煮好的糖浆慢慢加入蛋黄中。
  • 18.
     
    不断搅拌,搅拌至面糊发白。
  • 19.
     
    软化的黄油分次加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒。把浓缩咖啡精加入搅拌,再滴入几香草精滴。
  • 20.
     
    打法成奶油状即可。
  • 21.
     
    酒糖浆

    砂糖和水煮沸后
  • 22.
     
    加入咖啡精混合均匀,冷却后再加入咖啡酒即可。
  • 23.
     
    取1片蛋糕片,在第1块蛋糕片烤面一边,涂抹一层甘那许,放入冰箱冷藏凝固后,再翻过来。
  • 24.
     
    巧克力面向下,在蛋糕片上刷上大了的酒糖浆。
  • 25.
     
    抹上一层厚厚的咖啡奶油馅。放入冰箱冷藏凝固。
  • 26.
     
    放上第2片蛋糕片,再第2片蛋糕片上刷上酒糖浆,涂抹一层甘那许。然后以此类推,第3片刷酒糖浆,涂抹一层咖啡奶油馅。放上第4片蛋糕片,刷酒糖浆,涂抹咖啡奶油馅。
  • 27.
     
    最后将巧克力液淋上蛋糕上,放入冰箱冷藏至凝固。
  • 28.
     
    冷藏好的蛋糕取出,切去周围四边修整蛋糕即可。
  • 29.
     
    成品图~~Opera cake 我来啦
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