菜谱

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这个菜是当年去自贡玩的时候向当地的一位欧巴桑学的,当然,人做菜为的是生活,哥,整的是艺术........


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食材与明细
冷吃牛肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    从艺术的角度去创作一道美味,你会发现每个步骤都是那样的美妙..........

    制作步骤:牛肉洗干净了下锅去煮,个人经验是大火煮开后再中火10分钟(有讲究的会把牛肉上的膜和茎都剔干净,说实话,我也这样做过,但没发现对成品的口感和美感有任何的意义)。
  • 5.
     
    煮的过程泡沫横飞,实在没有任何美感可言,这里就不作说明了,哥做的过程也是同样难看的,煮好捞出洗净(如果你买的是无良商贩的注水牛肉,到这个步骤你就知道这个是注了多少水了)。
  • 6.
     
    弱弱的问哈:我是不是屁话太多了?汗一个,刚一个人又做又拍的,都神经质了
    煮好的牛肉开始切丝,注意:要逆着纹路切,这样切出来的肉好看且有嚼劲。
  • 7.
     
    切好的牛肉倒入2勺子老抽腌制.......
    牛肉~~让它腌着,你可别闲着,开始做油料

    小火上锅,倒入0.5升的油,直接把干辣椒段段下锅煎(从时间上算是:5分钟的小火,3分钟的中火,1分钟的大火。保证你的辣椒不会糊而且辣味都炸出来了)炸好捞出,辣椒仔就让它留在锅中
  • 8.
     
    还是这锅还是这些油,下入腌制好的牛肉(也是这样,5分钟的小火,3分钟的中火,1分钟的大火)煎干牛肉的水份后取出..........说到这里,哥突然发现,这个原创的煎制时间简直就是公式啊,用什么地方都合适的嘛,让哥想想取个什么样的名称出去推广~~肯定要加上定律2字的
  • 9.
     
    这个时候很多心急的人都已经要尝一下,没事的,这个不是热豆腐,哇~香气肆溢啊,这种香味居然让我想起了一首诗:
    待得秋来九月八,我花开时百花杀。

    冲天香阵透长安,满城尽带黄金甲。

    大师只所以是大师,艺术之所以称艺术,由上可见!
  • 10.
     
    言归正传,锅,还是那口锅,油还是那点油,辣椒仔还是那点辣椒仔,**也还是那个**,哎呀,发生了一个小插曲,打碎名牌瓷盆一个!这个~~真不是为了烘托剧情,纯属意外
  • 11.
     
    开始下一步:温油小火,先煎姜丝和蒜片
    蒜片微微发黄放入花椒,煎出麻味一并放入香叶、山奈、茴香、桂皮略煎一会
  • 12.
     
    倒入牛肉,中火煎制2分钟,倒入干辣椒中火再煎3分钟,这个时候的味道,真是,香、辣、麻味味俱到,倒剩下的一勺老抽调味,一滴滴的鸡精大火一起炒1分钟起锅装盆
  • 13.
     
    为了买相,撒上一点葱花
  • 14.
     
    大功告成!掌声响起~
    所谓冷吃牛肉,顾名思义,就是说冷的比热的好吃,不信,试试先!
    注:吃完后剩下的油料不要倒掉,覆盖保鲜膜放冰箱里可以放一个月,下次做的时候再适当添加些配料就可以用了,实在不用了做麻辣鱼麻辣兔也可以用的,最不抵,还能下个十碗八碗的麻辣面的~金融危机对哥造成的影响还未散去,能节约一点是一点
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