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【苏芙蕾乳酪蛋糕】

【苏芙蕾乳酪蛋糕】

前些天偶然看到在子瑜妈妈的博客上看到了小嶋老师的这个方子,一下子就被吸引了。因为刚好家里有这些材料,就非常积极的动手试做了一番,味道真真是不错,非常浓郁的乳酪香,醇厚、回味无穷。。。如果是喜欢乳酪味道的同学,一定不能错过这个方子。
不过,当时家里没有非常合适大小的模具,只好拿了7“的戚风模来做,结果非常杯具的是,漏水了。。。也不知道是当时包锡纸底的时候包的不严实,还是锡纸不小心弄出了洞,总之最后出炉拿下来的时候,模子底儿有些滴答滴答的滴水。。。好在不是很严重,冷藏脱模出来也看不太明显。



材料:
奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄51g+细砂糖20g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g+细砂糖55g

主料
辅料

苏芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 原方中的蛋黄是57g,我打了三个蛋结果只有51g,就这么凑合用了;
2. 如果有固底模,最好还是别用这样的活底模了,虽然最后脱模很轻松,但水浴过程中真是很不保险,为此我后来又专门败了个乳酪模,现在还没开光了。。。
3. 这个量呢,放到7”的模子里觉得有些少了,觉得6“的应该比较合适了;
4. 最后提醒,烤蛋糕的时候千万别离开太久,否则就会像我这样,颜色过重了。。。
分类: 烘焙 蛋糕 乳酪蛋糕
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