菜谱

经典炸茄盒

 老杨的厨房 2010-11-14 16:35

口味外酥里嫩,咸香可口。茄子和猪肉的完美融合。

食材与明细
经典炸茄盒的做法步骤
温馨小提示

茄盒裹面糊的时候,进锅里前竖着快进锅,迅速横着放进去,那样不到处飞溅出很多碎面渣。成型圆且好看。

   罗嗦一句:油炸东西一定不要炸到满意的颜色再出来,因为出来后会加深颜色,在锅里的颜色要比你希望的浅一些。

   如果你要问我面与水的比例,我也不知道。就是比酸奶稍微浓一点。一只茄子,十四个茄盒,一碗面糊。全是感觉来的。

   不用鸡蛋也可以,我是因为用了蛋清,蛋黄没地方去,就放面里了,炸出来的偏黄,而且容易回软。不如白面粉的脆,但是比白面的酥。

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