菜谱

今天坨坨妈发的这道菜,估计大多数的人都没有看见过。     这是鱼米之乡洪湖最特色的菜品之一,“藕带”。     藕带,又叫鸡头管,事实上就是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。   藕带是荷的根茎,也是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫“藕苫”,被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎,称为 “藕带”,它其实是还没有成形的藕,也是最嫩的藕。藕带分节,节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快,不过十来天光景,它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。如果任其自由生长下去,就会生长成肥厚的莲藕,如果趁其风华正茂时挖出品尝,就会是最鲜嫩的一道美食。


坨坨妈
食材与明细
酸辣藕带的做法步骤

更多步骤与贴士(共6步)

  • 4.
     
    炒锅倒入适量的油,大火烧至九成热,下入蒜末、干尖椒煸炒出香。
  • 5.
     
    然后下入切好的藕带爆炒
  • 6.
     
    炒至藕带稍稍出水的时候,加入两勺盐,翻炒至藕带出汁,然后加入适量鸡精、胡椒粉,小半勺糖,半锅钞醋,翻炒均匀,收至水分稍干即可出锅。
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