菠菜猪肝粥

芹意

菠菜猪肝粥

很营养的粥。关键在处理猪肝——去除猪肝的毒素，煮的时间不要太长，保持猪肝的鲜嫩口感——鲜香味美，营养丰富，特备适合小朋友啊。三高人群慎食。

主料

辅料

猪肝尖1小片
菠菜1棵

配料

菠菜猪肝粥的做法步骤

1.猪肝放进平盘，用细流水冲洗10分钟；
2.用加了几滴白醋的清水，浸泡30分钟；
3.切成薄片；
4.反复冲洗至水基本上变清澈；
5.生姜切丝；香葱切末
6.猪肝中加入一半葱姜，少许料酒和少许干淀粉；
7.抓匀；
8.起炒锅，热锅凉油大火，下入猪肝，迅速煸炒；
9.炒至变色，盛出猪肝，沥去油脂，备用；
10.提前用电饭煲或高压锅，按水米比例做好一锅粥；
11.取适量放入小锅，加入姜丝，大火煮开，边煮边用蛋抽子顺同一方向搅拌，搅至米碎油出；
12.加入少许盐调味儿；
13.加入少许鸡精调味儿；
14.菠菜提前焯水、过凉；切碎备用；
15.将猪肝逐片加入烧滚的粥中；
16.加入菠菜碎，搅拌均匀；
17.加入剩余的葱花；
18.关火，滴入几滴香油，即可。

小窍门&温馨提示

1、猪肝冲水、浸泡，切片后再冲洗，可以有效去除猪肝的毒素，不要偷懒哦。

2、电饭煲或高压锅熬粥的缺点就是米是米、汤是汤；重新入锅后，大火煮、蛋抽打，可以使粥迅速熬出米油，并水米交融。搅拌时注意顺同一方向，不然粥会泄。

3、用电饭煲或高压锅提前预约煮粥，是上班族不错的选择，可以大大缩短煮粥的时间。

分类：主食家常菜

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