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进补要循序渐进,先吃些海鲜类的,比如,低脂肪高蛋白较清淡的食物,然后再逐渐进食一些肉类,食用肉类都要半荤半素为宜。您比如,食用牛羊肉,要配足一些蔬菜,荤素搭配才能保证膳食平衡,也不至于上火。 今天介绍一款,每到秋冬进补时,常被人们选用的一种较传统的原料,那就是“羊肉”。今天,就以羊肉为原料,制作一道美食,是家庭版制作的,地中海土耳其风味的“烤羊腿”。

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温馨小提示:
1、要按家中烤箱的大小,来选择肉的大小。烤羊腿,要选择鲜嫩的乳羊来作为原料,老羊不适宜制作此菜。我用的是半只羊腿,一来,整只羊腿烤箱里放不下,二来,羊腿腱子部位的肉口感不好筋太多,因此把它去掉,只选用了羊腿肉多筋少的上部位的肉。切下来的羊腿踺子可以作为酱羊肉或卤羊肉用。

2、羊腿腌制的时间不宜过短,四小时以上才行,否则不入味。在腌制的时候,要把肉厚的部位划几刀,使之尽可能的保持厚度相差不多才行,这样烤出来比较均匀。如家里有探针式温度计最好,可用探针插入肉里,检查内部的温度,内部达到75-80度就基本熟透了,烤出来的肉会鲜嫩而准确。

3、用接盘里的汤汁来制作蘸料,味道最好!最好不要另外再勾兑酱汁,原汁原味才好吃。土豆胡萝卜这些蔬菜不要浪费,烤好后把它切块,做为烤羊腿的配菜吃米饭最香。

4、制作酱汁时,也可使用咖喱块,放半块就可以,味道也不错。

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