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所谓“鱼香肉丝”,就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝,据说这个菜也是偶然产生。某年某月的某一天,一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料,主要就是泡辣椒、葱姜蒜什么的,觉得怪可惜,就用来炒肉丝,结果老公一吃觉得味道不错,后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等。渐渐传开后,深受人民群众欢迎,便形成了四川菜中的一个重要味型——“鱼香”型。 本是无意间的凑合,结果却成就了一代经典。 鱼香肉丝之所以能打败尖椒土豆丝、糖醋里脊、红烧肉、溜肝尖等等家常菜群雄,独占鳌头,成为家常菜人气冠军,有几个要素:1,价廉物美;2,有荤有素;3,下饭;4,色香味俱佳;5,无高脂肪、高胆固醇等材料,三高人士及减肥爱美人士可放心食用;6,可以在吃猪肉时对不可见之鱼肉尽情想象,增加吃饭之乐趣。


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食材与明细
鱼香肉丝的做法步骤

更多步骤与贴士(共7步)

  • 4.
     
    用酱油、醋、白砂糖、水淀粉、料酒、盐兑成芡汁。
  • 5.
     
    锅置火上油烧至六成热,下入肉丝滑至变色盛出备用。
  • 6.
     
    原锅留底油,下入葱花爆香,再下入黑木耳、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒片刻。
  • 7.
     
    加入肉丝、姜末、蒜末、泡红椒爆香,烹入芡汁,炒匀即可。
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