菜谱

《萝卜香葱炸脆藕》(11月21日创意命名) 烹饪方法简介:     1、将莲藕、胡萝卜洗净切成条状,入葱、姜、盐浆制片刻后,挂上淀粉;     2、油锅温度升至150度左右时,加入加工好的莲藕、胡萝卜炸制成淀粉层香脆即可装盘。     特点:     1、色香味形俱全,香味扑鼻,口感香脆酥甜,营养极其丰富;     2、食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口; 营养价值:     莲藕:清热凉血,通便止泻、健脾开胃,益血生肌,止血散瘀,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;     胡萝卜:又名红萝卜,还有金笋、丁香萝卜之称。原产于中亚细亚一带,元代末传入我国。     胡萝卜具有益肝明目,利膈宽肠,健脾除疳,增强免疫功能,降糖降脂等功效。 注:胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。 现将《萝卜香葱炸脆藕》食材配置加工制作图解上传与亲们分享。


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食材与明细
萝卜香葱炸脆藕的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    将胡萝卜段用刀切成宽6mm左右的长条状。
  • 5.
     
    将加工好的莲藕、胡萝卜中,加入葱、姜、盐浆制10分钟,然后用干淀粉粘粉挂浆。
  • 6.
     
    锅内加入适量的花生油点火加温。
  • 7.
     
    待油温升至150度左右时,加入适量莲藕和胡萝卜,炸制表面起壳时,用笊篱捞起。
  • 8.
     
    待油温回升时,将先前炸过的食材,再过油炸至淀粉层香脆即可装盘。
  • 9.
     
    《萝卜香葱炸脆藕》成品图示一。
  • 10.
     
    萝卜香葱炸脆藕》成品图示二。
  • 11.
     
    萝卜香葱炸脆藕》成品图示三。
  • 12.
     
    萝卜香葱炸脆藕》成品食用图示。
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