菜谱

用苹果做馅,香酥的挞皮,香滑的内馅,还有浓浓的苹果香,喜欢蛋挞的亲们一定要试试哦。


爱下厨的猪
食材与明细
苹果蛋挞的做法步骤

更多步骤与贴士(共22步)

  • 4.
     
    130克黄油擀成长方片。放入冰箱冷藏半小时。
  • 5.
     
    松弛好的面团,手指按下去不会回缩。
  • 6.
     
    松弛好的面团擀成薄片。
  • 7.
     
    冷冻好的黄油放在面片中间。
  • 8.
     
    把两边的面片往中间折(切去没包上黄油的边角)。
  • 9.
     
    对折(放进冰箱冷藏20分钟)。
  • 10.
     
    把冷藏好的挞皮擀开。
  • 11.
     
    重复8 9的步骤3次后,擀开成厚约5毫米的片。
  • 12.
     
    擀好的面片卷成筒状。
  • 13.
     
    卷好的挞皮放入冰箱冷藏半小时。
  • 14.
     
    苹果去皮切小粒,浸泡在淡盐水里。
  • 15.
     
    白糖,奶油,牛奶和吉利丁粉隔热水搅拌至全部溶化。
  • 16.
     
    牛奶晾凉后,放入蛋黄搅匀。
  • 17.
     
    蛋液过筛,过筛的蛋液就很顺滑了。
  • 18.
     
    挞皮卷从冰箱取出切成12段。
  • 19.
     
    把切好的剂子放在塔模中,顶部沾上干粉 用拇指把挞皮贴着挞模按扁,边缘要高于挞模。
  • 20.
     
    按好的挞皮摆在烤盘呢,放上苹果碎。
  • 21.
     
    倒入挞水7分满。
  • 22.
     
    烤箱预热220度,中层25分钟。美味出炉。
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