菜谱

枣米糕以前小的时候,外婆在过年时一直做的,而今学着自己做做呀。


小惠子
食材与明细
枣米糕的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    糯米、籼米混合洗净,并用清水浸泡过夜,然后沥干水后稍微晾晾干。白砂糖、米(分几次)分别用料理机轧成粉状。
  • 5.
     
    用料理机轧成粉状后,倒入盆中。
  • 6.
     
    碾粉完毕后,糖粉和米粉,再加入澄粉并混合均匀。
  • 7.
     
    加入少量清水,揉搓开糖米粉团(双手将结块搓碎),蒸锅里铺上纱布,放上一层糖米粉,刮平。
  • 8.
     
    再放上几颗红枣摆图案点缀。开水上锅大火蒸30分钟,蒸至表面光滑不粘手为宜。趁热倒扣,取出纱布,放盘即可。
温馨小提示

1.若一般红枣需清洗干净,浸泡半小时后,放微波转几分钟,取出后冷却去核。
2.在微湿糖粉中,记住水加一点点哦,既不能太湿也不能太干,以适中为宜,
多了粉都结起来,不能搓开。
3.若自备均是粉类和糖粉的话,就不用料理机了,会更方便。
4.可以用大米代替籼米,糯性大一点(两种米比例可自配,糯性相应变化)。
5..切成的自己喜欢形状,要大小均匀哦。

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