菜谱

《番茄炒鸡蛋》           厨房油烟的危害,越来越引起人们的重视,如何避免油烟又烹饪出,色、香、味、美、健康营养的佳肴,更是人们在不断努力追寻的..... 烹饪简介:     《番茄炒鸡蛋》便是采用无油烟烹饪的菜肴,烹饪方法极为简单,将调制好的鸡蛋液煎制后,装盘备用,然后,放入番茄、白砂糖、清水翻炒后,再加入鸡蛋翻炒调味即可装盘上桌。菜肴色香味形俱全,口感酸甜鲜香,营养极其丰富。 特点:     1、低碳无油烟操作,食材普通,配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;     2、菜式色彩艳丽,番茄汁水饱满,鸡蛋蛋香中略带酸甜,口感清爽,营养极其丰富......      现将食材配置加工图解上传与亲们分享,希望大家喜欢!            愿,美食常伴左右,人人福寿安康!


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食材与明细
番茄炒鸡蛋的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    炒锅内加入少量橄榄油,用大火烧热。
  • 5.
     
    待油温升至120度左右是,倒入调制好的鸡蛋液。
  • 6.
     
    用大火翻炒,使鸡蛋液高温胀发。
  • 7.
     
    用锅铲将鸡蛋饼分割成适宜的小块,并将其炒至金黄,飘出浓郁的蛋香味后,装盘备用。
  • 8.
     
    炒锅内加入番茄块、细盐。
  • 9.
     
    番茄翻炒片刻后,加入少量清水。
  • 10.
     
    番茄用大火烧开后,加入鸡蛋块和少量白砂糖。
  • 11.
     
    用大火略翻炒调味后,即可装盘上桌。
  • 12.
     
    《番茄炒鸡蛋》成品图示。
温馨小提示

温馨提示:
   1、鸡蛋烹饪时炉温需高些,炉温过低鸡蛋发不出,烹饪时汁水难以渗入。
   2、番茄烹饪时间不易过长和过多翻炒,烹饪时间过长或过多翻炒,极易成为番茄酱炒鸡蛋。

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