豆腐盒子

曝沙之鸟

豆腐盒子

今天看到圆猪猪的“客家煎酿豆腐”，我不禁想起了鲁菜中的锅塌豆腐。我是山东人，以前曾经在父亲的指导下做过“豆腐箱子”，那也是里面带着肉馅的，不同于豆腐盒的箱子是带盖子的，那个做起来较之更为麻烦。今天做的这个豆腐盒子，省略了中间的一步，味道也很是不错。

主料

豆腐一块

辅料

配料

豆腐盒子的做法步骤

1.准备好食材
2.将猪肉剁碎、香菇切成小粒、葱姜切成末；
3.将猪肉馅、香菇粒、葱姜末放入碗中，加入料酒、白胡椒、生抽、盐、糖及干淀粉，用筷子按顺时针方向搅拌，直至起胶；
4.将豆腐自切开，切成高和宽约2厘米长约3--4厘米的几个长方形块；
5.先用小刀在豆腐上切出长方形，将每一块豆腐中间剖出，依次将几块全部挖空；
6.将馅料填入挖好的豆腐盒中；
7.平底锅入油烧热，将盛肉馅的豆腐面朝下，中火煎至表面金黄色，翻面继续煎；
8.将煎好的豆腐盒子一个个摆在盘中；
9.将蚝油、生抽、砂糖、清水、干淀粉倒入锅内，待汤汁收浓后浇到豆腐盒子上面，撒小葱末红椒丁即可。

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