菜谱

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自从前些日子曝光了植物奶油的种种危害后,俺家的户主大人就下了命令:以后不许从外面买甜品,想吃自己做!    虽说这位先生的提议大多不会引起过多重视,可在这种大事面前,我决定还是服从他的命令,因为这样可确保我的宝贝烤箱不会失业喽!    掰着手指算了一下,泡芙,奶油蛋糕,拿破仑,蝴蝶酥,桃酥,丹麦面包……几乎都是嫌疑犯,哼~不吃就不吃,全当减肥了呗!    这不几天没吃到甜品,虽然懒可也不能闲着啦,考虑良久还是做面包吧,普通的可不行,怎么也得解解馋啊,最后在墨西哥包和菠萝包中选择了后者——油脂都差不多,色相也漂亮。用量也增加了一倍,敞开肚子吃吧,哈哈~


76小龙女
食材与明细
香酥菠萝包的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    面团搓长分成8等份。
  • 5.
     
    面包做法:
    除黄油所有原料混合揉成团,再加入软化黄油揉成光滑的面团。
  • 6.
     
    光滑的面团。
  • 7.
     
    基础发酵发酵至2倍大。
  • 8.
     
    排气后分成8份。
  • 9.
     
    滚圆松弛15分钟。
  • 10.
     
    10.取一份菠萝皮略捏扁
  • 11.
     
    把菠萝皮覆盖在面包坯上。
  • 12.
     
    菠萝皮在下面,从四周向下挤压面坯,使菠萝皮从内至外一点点变薄,直至覆在面包表面达3/4,最后把四周菠萝皮压均匀,手收紧整圆(这个包法说不具体,和包包子差不多哈)。
  • 13.
     
    包好皮的包排入烤盘,用刮板轻轻压成纵横的条纹。
  • 14.
     
    表面刷一层蛋液。
  • 15.
     
    二次发酵至2倍大,可再刷一次蛋液,尤其是露出包体的地方。
  • 16.
     
    放入预热烤箱175度15分钟,表面金黄即可。
  • 17.
     
    这是第二盘的,光顾着拍照多闷了一会儿,上面上色深了。不过圆圆的还是很可耐滴~
  • 18.
     
    外皮是香酥的,内部软软的,绝对可以解馋啦!
温馨小提示

小龙女提示:
1.个人认为做面包并不是非高粉不可,这次用普通面粉效果也很好。
2.用一个大鸡蛋连刷表面的就都够了。
3.水量根据自家面粉吸水性调整。
4.菠萝皮原方是100g低粉。
5.皮和包体甜度微甜,不用再减糖量了。

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