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朋友喜欢吃豆沙面包,只要有空,一般我都会满足他,只把这些当做是闲暇时的娱乐,因为我喜欢没事在家摆弄烤箱,我的烤箱可是利用率很高的呦,呵呵! 以前做面包,朋友们都喜欢很甜的品种,近来大家都讲求健康饮食,所以,我把所有自己曾制作过的配料,在不影响口味的情况下均锐减了很多,大家感觉很不错。 今天,做的这款是用奶酪、红豆沙制作的吐司面包,因此叫做“奶酪红豆沙吐司”,具体制作如下;


大炒勺
食材与明细
奶酪红豆沙吐司的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    把面团揉至光洁细腻可轻易抻出膜来即可。
  • 5.
     
    把面团儿团圆放入钢盆,罩上保鲜膜进行基础发酵。
  • 6.
     
    面团儿发酵膨胀到两倍大时取出,在案板上把面团儿按扁排空内部的气体,再次把面团儿团圆后饧15分钟。
  • 7.
     
    把面团按扁用擀面杖擀开,擀成0.8厘米厚的薄片儿,在上面均匀的涂抹上红豆沙酱,然后卷起来。
  • 8.
     
    把卷好的面卷儿放入吐司盒中。
  • 9.
     
    取一只金属盘,里面注入热水放入到烤箱内的底层,模具放在烤箱内的中上架,把坯料做最后的保温保湿发酵,温度控制在28-35度之间。
  • 10.
     
    待坯料在盒中涨满后取出,先在上面涂抹一层薄薄的蛋清液。
  • 11.
     
    然后在蛋清液上再涂抹一层奶酪酱。
  • 12.
     
    烤箱温度设定在180度、预热五分钟,模具置入烤箱内的中下架,用上下火力180度,烘烤30-35分钟即可。
  • 13.
     
    把烤好的吐司趁热倒模,放在晾架上晾凉。
  • 14.
     
    晾凉后便可切片。
温馨小提示

此面包特点;颜色金黄、奶酪浓郁、口感微甜、面包柔软。

温馨提示;
1、用后油法揉面,揉至完全阶段即可,面团儿要柔软一些为好,筋力要揉至充分,建议,用揉搓和摔打相结合的手法较快些。
2、馅料涂抹好后,要卷的稍紧一些为好,然后再放入模具,红豆沙如太硬,可适量加少许清水使之稍软一些,这样便于涂抹,切不可往里加油脂类原料。
3、冬季面团儿发酵,要做到保湿保温,才能达到最佳效果,建议,在烤箱内做最后发酵时,在模具的底部3-5厘米处放一盘热水,温度控制在28-35度为宜,这样便于保湿保温发酵。
大炒勺的这款“奶酪红豆沙吐司”就做好了,香气浓郁,非常柔软,供朋友们参考!

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