烧椒茄子

辽南蟹

烧椒茄子

想吃这个菜有好几天了，一直没有做，不是在外面吃就是纳米点餐，总也没有轮到它，呵呵。因为有蒜和辣椒，不能做为孩子们的菜。
茄子不油不腻，很爽品的吃法。

主料

辅料

大椒适量

配料

烧椒茄子的做法步骤

1.材料图
2.茄子洗净后整个放在笼格上，大烧蒸上。
3.辣椒洗净后用筷子串着放在炉火上烧。
4.至表皮出现黑块，辣椒肉质变软。
5.放在流动的水下洗去黑皮。
6.切成小块。
7. 大蒜放在石臼中，加一点盐，加一部分烧过的辣椒，捣碎。
8.取出辣椒蒜泥，加生抽、香油、一点儿糖和剁椒拌成味儿汁。
9.茄子蒸透，用筷子很容易戳透。
10. 蒸好的茄子稍凉后用手撕成茄条，
11.纳碗后放上余下的辣椒，倒上之前调好的味儿汁，拌均匀即可。

小窍门&温馨提示

1、茄子整个蒸，保持原汁原味儿，蒸的时间稍稍长了一点儿。

2、烧辣椒的时候边烧边转动，避免烧糊。

3、将茄子撕成条时可以借助刀具。

4、此菜宜凉吃，最好提前蒸茄子。

分类：热菜素菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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