菜谱

童年的时候,每次过年去奶奶家的时候,总是缠着奶奶做酒酿,而且总是等不到酒酿成熟的时候,就不停的问奶奶好了没有呀,因为是冬天,所以酒酿发酵的慢,奶奶总是用棉被包裹号藏在衣柜里,我就会每天偷偷的去奶奶藏酒酿的衣柜闻闻有没有酒香……好像都还是昨天的事情,可是奶奶却已经去世快2年了,再也吃不到奶奶做的酒酿了,也再也听不到奶奶告诉我还没有好……现在我长大了,可是奶奶从未吃上过孙女亲手做的酒酿,也没能见上重孙女一面,这是我今生最大的遗憾。     每当吃酒酿的时候,就格外的想念奶奶。     照片拍的不好,跟稀饭似的,其实味道很好,很甜很香,还请大家见谅哦


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食材与明细
自制酒酿的做法步骤

更多步骤与贴士(共6步)

  • 4.
     
    蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
  • 5.
     
    勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水。
  • 6.
     
    容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。
温馨小提示

1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。

2、做酒酿的容器要干净,不能沾生水和油。

3、拌酒曲时,水不能放得太多,会导致糯米是空的,一煮就散。

4、酒曲可以超市购买,一般常用的有安琪牌。

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