戚风蛋糕

1.准备材料——蛋黄5个、 砂糖30克、色拉油3汤匙（40ml）、牛奶3汤匙（40ml）、低筋面粉85克 、  蛋白5个 、砂糖60克

2.蛋清和蛋黄分开。

3.蛋清加几滴白醋打发，分次加入白糖。

4.打发至硬性发泡状态（短直的小尖角）。

5.蛋黄加白糖搅拌均匀。

6.加牛奶和色拉油搅拌均匀。

7.在蛋黄中筛入低粉。

8.将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。

9.将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

10.将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。

11.放烤箱中下层，160度，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。