菜谱

因为加入了大量的蛋黄,所以这款小点心别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的的口感,再配上葡萄干,是足以给人惊喜的一款饼干。


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食材与明细
葡萄奶酥的做法步骤

更多步骤与贴士(共23步)

  • 4.
     
    依次加入3个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。
  • 5.
     
    每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
  • 6.
     
    第三次加入蛋黄和黄油完全搅均和。
  • 7.
     
    搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
  • 8.
     
    低筋面粉过筛后倒入打发好的黄油中。
  • 9.
     
    把面粉和黄油混合均匀。
  • 10.
     
    倒入葡萄干。
  • 11.
     
    倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
  • 12.
     
    把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1厘米的面片。
  • 13.
     
    用刀切去四周不规整的部分,将面片修正成长方形,并且用刀切成大小约为4.5cm×3cm的小长方形。
  • 14.
     
    将小长方形面片排入烤盘。
  • 15.
     
    将小长方形面片排入烤盘,近拍。
  • 16.
     
    准备好半个蛋液
  • 17.
     
    在面片表面均匀刷上蛋液
  • 18.
     
    刷上蛋黄液的面片,放入预热好的烤箱,上下火,180℃,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
  • 19.
     
    烤好的奶酥。
  • 20.
     
    烤好奶酥的近拍。
  • 21.
     
    非常酥松并且奶香味十足的口感。
  • 22.
     
    烤好的奶酥。
  • 23.
     
    别有一番浓郁风味的奶酥。
温馨小提示

1、将面团修整成长方形时,切下来的多余面片,可以再次擀成长方形使用。
2、这款饼干只使用蛋黄,剩下的蛋白,可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点。
3、因为材料的吸水性略有不同,制作的时候如果发现面团很干不能成团,可以酌情多添加半个到一个蛋黄,使面团达到合适的干湿程度。

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