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尖椒木耳炒豆腐绝对是一道使您胃口大开,多添一碗米饭的美食佳肴哦!也是您请客吃饭餐桌上的一道亮点!赶快来尝尝吧!


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食材与明细
尖椒木耳炒豆腐的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    猪头剁成肉末,用一个碗装起来,调入适量生抽搅匀腌制一下。
  • 5.
     
    调料汁:往一个碗里调入适量料酒、生抽、老抽、白砂糖、一点点精盐,再调入一点水搅匀。(依个人咸淡口味,精盐也可不加)
  • 6.
     
    水淀粉:往一个碗里调入适量淀粉、水、鸡精搅匀。
  • 7.
     
    热锅热油,把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。
  • 8.
     
    然后控油,装盘里待用。
  • 9.
     
    锅里煎过的油倒出,再往原锅倒入适量花生油烧热,放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜末炒香,倒入腌制好的肉末翻炒香。(煎过的油没什么营养了)
  • 10.
     
    然后,倒入黑木耳翻炒一下。
  • 11.
     
    接着倒入尖椒块炒香。
  • 12.
     
    然后倒入调料汁炒匀。
  • 13.
     
    接着倒入煎好的豆腐块炒匀,改中小火慢慢烧至入味。
  • 14.
     
    快好前倒入水淀粉,改大火,待汤汁收干时即可关火装盘。
  • 15.
     
    口感嫩滑,豆香味浓,还有一股淡淡的尖椒香味;盐度适中,是一道佐酒下饭的美味佳肴!
温馨小提示

【菁厨温馨小提示】:

1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;

2.豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食;

3.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味,调味时慎重添加精盐,以免过咸,影响口感;

4.豆腐用小火炒制,更易入味,成菜更鲜香。

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