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牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合胖人和高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病病人适量食用。

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温馨小提示:
炒牛肉最讲究的是切法跟火侯,猪肉、牛肉的切法都是一样的,顺着肉的逆纹切成薄片,这样切出来的肉片,吃起来爽口没嚼劲。火侯一定要掌握好。炒的时候一定要大火,翻炒的动作要快,牛肉炒出来才不会老。老了就不好吃啦!

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