菜谱

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最近,许多刚刚喜爱上烘焙的朋友,向我询问了不少有关在烘焙中遇到的问题。比如,制作面包的全过程、小点如何制作、蛋糕在制作中遇到的问题等等,很多实质性的问题。在我均一一作答的同时,也能使我重温了一路走来的烘焙历程,是件很不错的事,还为我又增添了很多有共同爱好,能在一起共同切磋的好朋友。 以我个人的意见,烘焙还是先从简单的下手为好,应由易而难比较稳妥。先要认识面粉和所使用原料的性能及原理,便会成功的创作出你的作品。 先拿小饼干来说,它的基本的配方很简单,就是平时家里常用的,油、蛋、面和糖,只要配比的合适,成功率是100%的,绝不会出现失败现象。洋点心中的曲奇饼,就是由这四种主要原料组合而成的,它可以派生出花样繁多的小点心。比如,里面加些巧克力就是巧克力曲奇,加些香草粉就是香草曲奇、加些牛奶和奶粉就是奶香曲奇等等,还可以再多动些心思,做夹馅曲奇、双色或多色曲奇等。它的关键环节是要把黄油和鸡蛋打发,那样吃起来口感才好。而它漂亮的外观,是用裱花袋挤出来的,制作成条形圆形都可以,可任你去创作。如大家喜欢,以后可慢慢来为朋友们制作。 家里如没有打蛋器和裱花袋,还可以纯手工来制作,只需把原料拌一拌,就可以制作出味美可口的数款小茶点。总之,只要家里有烤箱,在任何条件下都可以制作出味道不错的小点。 今天,就制作一道简单易学,能百分百成功的小点,叫做“花生小酥饼”。


大炒勺
食材与明细
花生小酥饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    倒入糖粉用蛋抽搅拌至油糖完全融合,有细腻的粘稠状即可;
  • 5.
     
    把一枚鸡蛋放入油糖糊里,用蛋抽大力搅拌均匀,使之完全融合在一起,
  • 6.
     
    然后滴入两滴香草精拌匀;
  • 7.
     
    把切碎的熟花生碎倒入拌匀,
  • 8.
     
    筛入低筋面粉;
  • 9.
     
    把面粉和加入了花生碎的油糖糊拌匀,制成面团儿,
  • 10.
     
    用手把面团儿揪成均匀的面剂子,用掌心搓圆,整齐的码入到烤盘里(此配单的数量可制作24个小饼);
  • 11.
     
    烤箱用180度预热5分钟,烤盘置入烤箱内的中架,用上下火力180度,烘烤12-15分钟,
  • 12.
     
    烤至表面微黄即可取出,晾凉后便可放入密封盒内保存。
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