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《蚝油牛肉炒芹菜》(4月28日创意命名) 加工制作方法简介:    1、牛肉丝解冻后,入葱、姜、花椒、细盐、料酒、白砂糖和蚝油浆制10分钟,然后过油备用;    2、芹菜入锅煸炒至六成熟后,加入蚝油牛肉丝,并用大火翻炒收汁调味后,即可装盘上桌。 特点:     1、低碳无油烟操作,食材普通,食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切、顺口、祥和。     2、菜肴色泽鲜艳,鲜香四溢,开胃爽口,口感丰富而微妙,营养丰富。 温馨提示:    《蚝油牛肉炒芹菜》菜式中,牛肉丝若要烹饪的鲜嫩,新鲜牛肉必须经低温冰冻24 小时以上,否则,对健康不利,极易感染寄生虫等疾病。

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    新鲜牛肉的安全便捷处理方法:1、新鲜牛肉先将牛筋、牛油膘份等分割后,作为煲汤食材;2、分割余下的纯精肉可先选择整块肉切牛肉丝,余下的零碎肉块切牛肉片;3、冰鲜冷藏,冷藏时可依据食用量分别装入保鲜袋,并用手压制平整,然后,将保鲜袋口折转后平放在冰鲜冷冻室即可。

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