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海虾,是低脂肪高蛋白的最佳美食,如制作得法会非常鲜美。今天做一款十分受家人喜爱的“炸烹虾球”,其做法简单,材料简单,一看就会,这也是家宴中不可少的一种做法。 制作炸烹虾有两种做法,一是带皮的整虾,下把它从背部剪开去掉虾肠,头修剪整齐去掉沙包,然后用盐和黄酒葱姜腌一下,再沾上干淀粉,过油把外皮炸焦,最后用碗芡烹汁即好。另一种方法是,把去皮的虾肉腌一下,裹上薄糊下油锅炸焦,然后用勾兑好的碗芡一烹即可。今天用的是第二种方法,具体做法如下;

大炒勺
食材与明细
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温馨小提示:
1、碗芡中的醋不要多几滴就行,主要是为了提味儿。

2、炸虾时的油温不宜过低,炸好后再复炸一遍。

3、此菜为急火快炒,超市只需10秒钟即可,碗芡糊化翻勺即出,切不可在锅中来回炒。

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