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干煸扁豆

干煸扁豆

前两天晚上吃好饭和老公出去遛弯儿,途经一菜摊儿,于是我那看到菜场就走不动道的本能又暴露出来了,寻思着家里菜虽然还有也可以顺带着买点备用。于是在菜摊前看来看去,觉得好像家里都有也没什么可买的,突然老公指着扁豆说,买点这菜吧,貌似没吃过。我赶忙飞快地在脑海中搜索了半天,的确没有吃过这货,或者说吃的次数屈指可数,一般都是吃豇豆或者四季豆。于是我虚心地采纳了他的建议买了一斤扁豆回家。扁豆是买好了,可是这货怎么做呢?我寻思着还是干煸做法比较香,于是这个周末就来了这道干煸扁豆。

主料
辅料
配料

干煸扁豆的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、新鲜扁豆是很嫩的,基本上炸2分钟左右即可,否则就炸过了,出锅后色泽会变黑。

2、干辣椒我选的是小米椒原因在于它比较辣,这道菜属于大火快炒型的,小米椒可以在短时间内出辣味。剪成小圈的辣椒为了出味,其他辣椒为了装饰。

3、生抽的量很少,只是为了调味。这道菜的精髓在于扁豆与蒜香的完美融合,蒜末一定要在最后快出锅的时候再放,否则炒久了就没有那股子蒜香味了。
分类: 热菜
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