自制湖南剁辣椒酱

1、一定要选用新鲜的红辣椒。



2、辣椒洗净，晾干水气很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂。



3、盐和酒多放一点，有利于长期保持。