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肉段烧茄子是东北典型的一道美味,在饭店的餐桌上是食客们常点的一道热菜。在自己家里,可以不受食材限制,还可以加入土豆,青椒,有点像加了猪肉的地三鲜。   不过,虽然好吃,因为食材都是经过高温油炸的,所以它的油脂含量可是极高的,三高人群是不建议多吃的。   毕竟健康最重要。


张董语墨
食材与明细
肉段烧土豆茄子的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    猪肉切成小段,每段用刀背拍一拍。
  • 5.
     
    用生淀粉和面粉勾兑出面糊,浓稠度和酸奶差不多即可。
  • 6.
     
    锅倒入适量植物油,烧热后下入土豆(土豆切好后一定要洗去表面的淀粉,炸出后不会回软,很脆)
  • 7.
     
    肉段裹上面糊,下入油锅中炸。
  • 8.
     
    最后下入茄子,炸至茄子表面微黄微软。
  • 9.
     
    锅留少许底油,入蒜瓣,葱丝,炒香。
  • 10.
     
    下入炸好的土豆翻炒。
  • 11.
     
    依次下入茄子,胡萝卜片,青椒翻炒,调入少许生抽,水淀粉,最后调入少许盐,鸡精,即可。
  • 12.
     
    盛盘待享用。
温馨小提示

炸这些食材的顺序是—土豆,肉段,最后是茄子,因为茄子是很吸油的一种蔬菜,不想锅里的油全被它吸光的话就最后炸它,炸茄子时有锅铲按一按,最后茄子炸软后油份也会跑出来的。

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