菜谱

水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,其色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。


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食材与明细
猪肉白菜水煎包的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    发好的面揉匀排气,搓成长条形,再切成大小均匀的剂子。
  • 5.
     
    将剂子按扁。
  • 6.
     
    用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
  • 7.
     
    将馅放在包子皮的中央。
  • 8.
     
    用手将面皮压上褶子封口。
  • 9.
     
    锅中刷上油,放入包子生坯。先用小火煎二分钟,加少量水,盖上锅盖煎到水收干,再加少量水,快收干时加油继续煎。
  • 10.
     
    将剩下的蛋黄打散,将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上,出锅。
温馨小提示

煎包子时一定不能心急,要小火慢煎。水不要一次加太多,可以分多次加入。

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