菜谱

烧麦(Steamed Pork Dumplings),又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。 面皮添加了菠菜和胡萝卜汁,健康更上一层楼


薄灰
食材与明细
双色糯米烧麦的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    炒锅热油,放入猪肉馅翻炒一下。
  • 5.
     
    再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀;加少许调料入味。
  • 6.
     
    蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合,加一些香葱。
  • 7.
     
    翻拌均匀待用。
  • 8.
     
    将菠菜和胡萝卜切碎,加少许水打成汁。
  • 9.
     
    过滤掉碎末后留汁水待用。
  • 10.
     
    面粉加蔬菜汁和成面团。
  • 11.
     
    醒发一小时。
  • 12.
     
    将面团擀成圆形皮(四围薄中间厚的)。
  • 13.
     
    包入馅料,整形。
  • 14.
     
    整形~~用手指将腰部捏紧,露出一部分出来。
  • 15.
     
    上锅大火蒸10分钟即可。
温馨小提示

如果嫌自己擀面皮太麻烦,可以买现成的饺子皮来做
糯米一定要蒸,煮也可以,口感会略差
烧麦皮要擀薄一些,我这个烧麦皮就厚了点

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