菜谱

熏鱼是我们那里特别受欢迎的一道凉菜,婚嫁宴请,几乎都会有。口味有两种,一种是酸甜味的甜熏鱼,一种是咸鲜味的五香熏鱼。    做法都是把鱼炸成酥脆,调上汁,腌渍而成。咸鲜味的汁可以自己调制,也可以按照传统的酱汁。这次我的熏鱼就是我自己调制的,味道特别,可以试试。


老杨的厨房
食材与明细
秘制熏鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共5步)

  • 4.
     
    捞出来所有的材料,控干,扔掉不用。放盐,味精调味。最后点一滴白酒。
  • 5.
     
    汁做好了,鱼块放进去腌渍就可以,我因为是冬天,所以就把鱼块放进去煨,水都煨干了。
温馨小提示

我用的咸鱼,所以没腌。要是用新鲜的鱼,要用五香粉,老抽生抽腌渍一下。

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