菜谱

豉汁青口贝

 尘欢 2013-09-18 16:56

这次用的豆豉是朋友自己家做的,味道满不错,平时炒菜会放一点。      豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。     在这道菜里,蒸青口时加入了事先炒香的豆豉,丰富了青口的味道。菜的品相虽然丑了点,但是非常的美味。

食材与明细
豉汁青口贝的做法步骤
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