菜谱

这次用的豆豉是朋友自己家做的,味道满不错,平时炒菜会放一点。      豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。     在这道菜里,蒸青口时加入了事先炒香的豆豉,丰富了青口的味道。菜的品相虽然丑了点,但是非常的美味。


尘欢
食材与明细
豉汁青口贝的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    取少量葱姜铺入盘底。
  • 5.
     
    青口贝洗净,摆入盘内。
  • 6.
     
    油锅烧热,下入葱姜蒜,豆豉炒香。
  • 7.
     
    淋入料酒、调入适量的盐。
  • 8.
     
    炒好的豉汁淋在青口贝上。
  • 9.
     
    淋好的青口贝备用。
  • 10.
     
    蒸锅内水烧开后,放入青口贝。
  • 11.
     
    蒸十分钟左右。
  • 12.
     
    青口贝熟即可出锅。
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