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五仁月饼

五仁月饼

五仁月饼是老爸最喜欢吃的,所以每年都要做一些,月饼馅料可以随意添加,我喜欢吃冬瓜蜜饯自然会放一些,月饼中家人都喜欢吃广式,而且制作的方法也较简单,但广式月饼皮薄馅大,而我家人更喜欢吃饼皮所以调整了一下比例,今年的月饼是按馅料:饼皮=5:5调配的,即馅料和饼皮各一半。

主料
辅料

五仁月饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、碱水可自己配制,碱:水=1:4

2、制作五仁馅时糯米粉不要全部放入,要边拌边加,软硬程度合适就行。

3、刷蛋液时只刷月饼的上面,侧面不用刷。

4、烘烤时间依自家烤箱的性能和月饼的大小而定。

5、此配方按模具50克,饼馅比5:5计算可做28个50克月饼
分类: 烘焙 中秋
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