【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新（内附戚风蛋糕做法）

花事了的花

【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新（内附戚风蛋糕做法）

很爱芝士，可以说是各种芝士，美好的食物放在一起，极度满足味蕾。

酸奶，一直备在冰箱里没有断过，对于一个消化不好的人来说，它是不错的伴侣。

2013年，夏天最后的尾巴，放进冰箱里。夏天过去啦，减肥什么的，2014年，很远呢...

戚风蛋糕

低粉80g
鸡蛋4个
玉米油50g
牛奶50g
泡打粉2g
白砂糖入蛋白60g
白砂糖入蛋黄20g

芝士馅儿

酸奶馅儿

酸奶芝士慕斯的做法步骤

1.蛋黄加入细砂糖
2.搅拌均匀
3.分三次加入玉米油
4.搅拌均匀
5.分三次加入牛奶，搅拌均匀
6.筛入低粉泡打粉
7.上下搅拌，成蛋黄糊
8.蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖
9.蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖
10.取少量蛋白到蛋黄糊
11.分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊
12.面糊倒入模具中
13.用力震出气泡
14.170°C 中层上下火 40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）
15.下面制作慕斯馅儿
16.两份吉利丁片入冷水提前泡软
17.淡奶油两份
18.电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用
19.奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑
20.加入盐搅打均匀
21.少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀
22.冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中
23.橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅
24.戚风蛋糕片放入慕斯模具底部
25.倒入芝士慕斯馅
26.抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层
27.酸奶加入糖粉翻版均匀
28.加入朗姆酒
29.加入5g隔热水溶化后的吉利丁片
30.倒入剩下的淡奶油
31.翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上
32.放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用
33.脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈
34.切块装盘
35.欣赏一张

小窍门&温馨提示

1.酸奶慕斯馅中朗姆酒可用柠檬汁代替

2.原料混合切勿画圈应上下翻拌

3.最后一步脱模也可用热毛巾敷一圈

分类：烘焙蛋糕芝士蛋糕慕斯

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