菜谱

板栗烧鸡是一道传统的家庭滋补美食,板栗营养丰富,芳香浓郁,软糯香甜,具有健脾胃、益气、补肾和强心之效,老少皆可食用,以达到滋补强身的作用。它与肉类可谓是最佳搭档,其中与鸡块同烹后,成菜色泽红亮、味咸鲜醇正,香中带甜、甜中带鲜、风味极佳,是一款不可多得的营养滋补家常菜。


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食材与明细
板栗烧鸡的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

  • 4.
     
    蒜切片,姜切片,大葱切小段,香葱切成葱花。
  • 5.
     
    将切好的鸡块放进煮开的水里进行飞水(焯水),用漏勺沥干捞出。
  • 6.
     
    热锅热油,倒入板栗炒香至金黄色,控油盛出待用。
  • 7.
     
    原锅倒入适量花生油烧热,倒入姜片、蒜片、桂皮、八角炒香。
  • 8.
     
    倒入鸡块煸炒香,至水干。
  • 9.
     
    调入适量生抽、老抽、料酒、白砂糖炒匀炒香。
  • 10.
     
    倒入过过油的板栗炒匀。
  • 11.
     
    调入适量精盐炒匀,倒入适量高汤/清汤。
  • 12.
     
    盖上锅盖,大火烧开,改中小火烧至入味,烧至熟。
  • 13.
     
    快好前打开锅盖,倒入适量水淀粉勾芡。
  • 14.
     
    起锅前撒上葱花炒匀即可关火盛盘。
  • 15.
     
    【营养价值】:
    鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质的含量颇多,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。   
  • 16.
     
    栗子不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
温馨小提示

【关于板栗】:

1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;   

2.栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;   

3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;   

4.栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。

【菁厨温馨小提示】:

板栗肉的质地较硬,不易炒熟,因此与鸡块同炒后,要加入高汤或清汤焖煮一下,板栗肉才会软熟甜糯;

鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要;

板栗烧熟即可,不宜烧的时间过长,以免营养丢失;

板栗具有养胃健脾、补肾强筋,活血止血之功效,但生食难以消化,熟食多量容易阻滞脾胃,故一次不宜进食过多。

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