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月朦胧
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白菜鲜虾包的做法步骤

更多步骤与贴士(共26步)

  • 4.
     
    再揉成光滑不沾手的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处静置发酵1小时左右。
  • 5.
     
    过一小时左右,面团膨胀至原先的2倍大。
  • 6.
     
    揭开表皮,可以看见面团内部呈蜂窝状,这时面团就发好了。
  • 7.
     
    利用发面等待的时间准备馅料:鲜虾、虾皮、鸡蛋、白菜、适量的白糖、盐、生抽、蚝油少许。
  • 8.
     
    馅料中要用到的原料:鲜虾
  • 9.
     
    虾皮用温水洗净泡软后切碎。
  • 10.
     
    鸡蛋打散放入葱花炒熟备用。
  • 11.
     
    小白菜洗净用开水略烫过凉,放案板上切碎。
  • 12.
     
    鲜虾去除头、壳,保留虾尾,虾背开一刀,去除虾线,放少许盐、葱姜水、鸡精抓匀备用。
  • 13.
     
    将炒熟的鸡蛋和切好的小白菜、虾皮混合。
  • 14.
     
    加入葱花、姜末、适量的盐、白糖、生抽、香油、蚝油调成馅料。
  • 15.
     
    发好的面团揉成圆长条。
  • 16.
     
    然后分成一个个均等的面剂子。
  • 17.
     
    将面剂子揿扁,擀成中间厚边缘薄的圆形皮子。
  • 18.
     
    圆皮中放馅料。
  • 19.
     
    包子包一半时在封口处塞入一只鲜虾,让虾的尾部露在外面,再封好口。(因两只手要包,边上又没人可帮着拍照,所以没拍包的过程图,请各位谅解。)
  • 20.
     
    蒸锅中放适量水,把包子放在蒸屉上,盖上锅盖,醒20分钟左右。
  • 21.
     
    然后点火烧水,大火烧开水后转中火蒸10分钟即可关火,关火后不要马上拿出,再焖5分钟就可出笼了。
  • 22.
     
    来一张成品图
  • 23.
     
    再来一张成品图。
  • 24.
     
    来一张成品的特写。(图片用手机拍的,有些图片不清楚,请各位见谅)
  • 25.
     
    最后来一张成品特写。
  • 26.
     
    呵呵呵,太好吃了。
温馨小提示

1、新鲜优质的虾皮中含有丰富的钙、磷等元素,具有补钙作用。
2、小白菜用开水氽烫后可去除部分草酸,更利于钙质的吸收。
3、鲜虾包蒸10分钟就可以了,时间蒸太长,虾肉变老就不好吃了。       
4、馒头花卷包子之类关火后不要马上拿出,焖5分钟再出笼,可防止回缩。

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