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拔丝山药

拔丝山药

拨丝菜溯源于山东菜系,后来其他地方菜也有援引。拨丝这种烹调方法,是利用糖在加热到一定温度时具有伸延性的物理性质来制做的,所以只要掌握好熬糖时的温度就能拔出丝来。

    家人不喜太甜的食物,所以拔丝类菜很少做,今天做一次拔丝山药,宝宝第一次吃拔丝的东西,说:“从来没吃过这么好吃的”,我滴天,这孩子不就是想吃糖吧,把丝拉得长长的,还说像吃糖葫芦,,我可不喜欢糖葫芦。不过,偶尔吃一次拔丝菜,当作零食,还真不错。

主料
辅料
配料

拔丝山药的做法步骤

小窍门&温馨提示

一:一定要掌握好熬糖的火候;



二:把糖汁尽量均匀地裹在山药上;



三:吃时桌上放一碗凉开水,用筷子沾水食用,以免筷子被糖粘住了;



四:不宜多吃。
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