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三丁包算是扬州的特产之一了。它是以鸡丁,猪肉丁和笋丁三种材料一1:2:1混合而成,味道格外鲜美。想起前两年和老妈在扬州吃包子的情节,真是怀念啊……最近学会了发面,于是自己做一下试试。这个包子做起来稍微有些麻烦,不过味道真的是不错,绝对值得一试!


无韵之谣
食材与明细
扬州三丁包的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    盖上盖,饧一个钟头至1.5-2倍大。
  • 5.
     
    排骨放进凉水里煮开,取出。
  • 6.
     
    再放入开水里,加入料酒,葱姜块,八角,香叶,开火炖一下。
  • 7.
     
    鸡肉放进锅里煮熟。笋煮熟
  • 8.
     
    笋切成碎末
  • 9.
     
    鸡肉切小块。
  • 10.
     
    排骨取出去骨,切小块。
  • 11.
     
    葱姜切碎末。
  • 12.
     
    锅里放油,放入葱姜炒香。
    加入三丁,放老抽,生抽,糖,炒一下。
  • 13.
     
    把刚才的鸡汤倒回去一些,焖一下。
  • 14.
     
    汤汁收了大半后加花椒粉,盐,香油,加水淀粉调匀。
  • 15.
     
    面搓成条,切成小块,擀皮。
  • 16.
     
    包成小包子。
  • 17.
     
    锅里放水,垫上屉布,把包子码进去。
  • 18.
     
    开火蒸15-20分钟左右, 出锅的时候不要关火。
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